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  Ingrédient Applications

Caractéristiques de l'ingrédient

Sucre glace

Biscuiteries, desserts, gateaux, tartes....

Poudre fine, écoulement difficile, produit hygroscopique

Cacao

Desserts, biscuits, gateaux, tiramisu

Poudre fine, écoulement difficile, produit hygroscopique.

Sucre cristal

Crêpes, biscuiteries, gateaux...

 

Sucre grossier

Brioches, gateaux, biscuits

 

Eclats de fruits secs (amande, noisette...)

 Desserts, gateaux, biscuits, glaces...


Produits hygroscopiques

Vermicelles, décoration..

Biscuits, gateaux, glaces...

 

Coco rapée

Desserts, biscuits, gateaux....

Ecoulement difficile.

 Crumble

Desserts, plats cuisinés

Collant - gras

 Raisins secs

 Biscuits, gateaux....

Collant, très colmattant

 Particules rondes fragiles

Desserts, biscuits, gateaux, glaces....

Ecoulement rapide difficile à maitriser, produits fragiles.

Graines de sésame, pavots...

Boulangerie, buns, gateaux, sushi

 

Aromes

Produits snacks, apéritifs....

Poudre fine, très colmattant

Sel

Fromagerie, produits de la mer, pizzas...

Produit hygroscopique

Poivre en grain

Charcuterie, plats cuisinés...

 

 Herbes seches (persil, aneth, thym....)

 Plats cuisinés, pizzas, produits apéritifs....

Très faible écoulement.

Chapelure

Plats cuisinés....

 

 Aromes, condiments...

Boulangerie, plats cuisinés

Très faible écoulement.

 

Une technologie exclusive et brevetée, aux performances incomparables.
                      


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